5. mart 2018.
Sa poslom je najpre krenula Ljupka Janić iz Žiče, onda joj se pridružila mlađa sestra Marta, pa su u maloj mlekarskoj radionici vrlo brzo ovladale veštinama proizvodnje sira i kajmaka, a sada im je najveći problem da – zadovolje potražnju
Dok je, po završetku ekonomskog fakulteta, čekala posao u struci, Ljupka Janić iz Žiče provodila je vreme prateći konkurse i pišući molbe. Rodila je troje dece i pre dve godine odlučila da se na porodičnom imanju posveti proizvodnji sira i kajmaka. Prošle godine, čim je stekla diplomu inženjera ekologije, pridružila joj se i mlađa sestra.
U svojoj maloj mlekarskoj radionici Ljupka Janić je za kratko vreme ovladala veštinama proizvodnje sira i kajmaka, svojstvenim najpoznatijim kraljevačkim proizvođačima sa mnogo više iskustva.
Odrasla je uz takvu proizvodnju, i taj posao može da se radi uz mnogo ljubavi. U porodici Janić proizvodnja mleka ima dugu tradiciju s tim što uložena sredstva i veliki rad nije pratila odgovarajuća zarada, ističe Ljupka:
“Na ideju smo došli tako što smo imali malu otkupnu cenu mleka – svega 24 dinara po litru, i bilo je pitanje da li da ostanemo sa tom proizvodnjom ili ne. Onda smo se odlučili da napravimo mini mlekaru i tako smo krenuli biznis.”
Vremenom, uz sestru koju je često obilazila pomažući joj u čuvenju dece, ovaj posao zavolela je i Ljupkina sestra Marta:
“Ustajem u pet sati da bih stigla u šest na autobus, ovde sam oko pola sedam, i krećemo sa slivanjem kajmaka ujutru rano.”
Mlade i ambiciozne sestre već se suočavaju sa problemom kako da proizvedu toliko sira i kajmaka da zadovolje potražnju.
“Sve proizvode prodajemo ovde kod nas u mlekari, zadovoljni smo cenom. Sada ispadne negde 60 dinara po litru u preradi i od ovog posla može da se živi u Srbiji“, kaže Ljupka.
Napereduju iz dana u dan, ističe Marta Mladenović:
“Litraža mleka se sve više povećava, tako da smo za sada zadovoljne.“
U lancu proizvodnje u ovom uzornom domaćinstvu Ljupkin suprug Momčilo, zadužen je za ishranu krava kao važnog preduslova kvalitetne proizvodnje:
“Trenutno imamo sedam krava na muži, dve steone junice, a kako trenutno stvari stoje planiramo da proširimo proizvodnju sira i kajmaka“.
Ljupka i Marta imaju jasan cilj – da siru iz svoje mlekare, naročito kraljevačkom kajmaku, koji je tridesetih godina prošlog veka bio brendiran kao žički kajmak, vrate nekadašnji ugled koji zbog izvrsnih svojstava i zaslužuje.
pripremili: Milanko danilović i Zoran Sarić
izvor: RTS
